大本山永平寺御用達 米五のみそさんへ、大人の工場見学に行ってまいりました。
伝統を守り日々の食卓を支えるお味噌を作っていらっしゃる「米五のみそ」さん。
今回、工場見学ということで仕込から発酵～容器に詰められるまでの過程を拝見させていただきました。
一度に１トンものお米が入る大きな設備や、ゆっくりと時間をかけて発酵させる機械など、設備の充実とラインの工夫に驚きの連続です。
米五のみそさんの店内には、量り売りされる厳選されたお味噌たちがずらりと並びます。
店内や工場内は、ほっとするお味噌の香り。
優しいお味噌の味は、日本人にとってまさに母の味。
そんなお味噌を作りお客様に届ける社員のみなさんの笑顔が印象的でした。
貴重な体験、ためになるお話をありがとうございました。
小林照明は印鑑の職人としてこの道30年超となりました。
４代目の印章彫刻士でございます。
